北京治疗白癜风的好医院 http://www.xftobacco.com/m/清明时节，腌蛋正当时。清明时节风和日丽，气温舒适，无论是蔬菜还是其他食材相对来说比较容易存放。时令的食物是一物扣一物的。很多地方腌制咸鸭蛋都是在清明前，据说这个时候腌制的鸭蛋好吃而且不容易空。记得小的时候老妈就会腌制好多咸蛋，夏天的时候每天吃一个，一手拿着馒头，一手拿着咸蛋吃，感觉幸福得不得了。高邮咸蛋的特点是质细而油多咸蛋是多少人儿时的记忆，那个时候做法还是土灶，里面很多柴火燃烧剩下的灰，正是做咸鸭蛋的好材料。用草木灰腌制的鸭蛋容易入味，不容易腐烂变坏。其实清明腌制鸭蛋主要是因为过来清明就是夏天了，清明过后没几天气温就会升高，如果天气热了在腌制鸭蛋就容易变坏。清明前腌制鸭蛋应该是一个风俗，准确的说就是过年储存的食物这个时候大概都耗尽了，在过一段时节就开始了农忙。而清明前后比较空闲，所以了腌制一些食物，等农忙的时候就右手一个大馒头，左手一个咸鸭蛋。高邮咸蛋的特点是质细而油多要说咸鸭蛋哪里的好吃，经常吃的朋友肯定知道，就是江苏高邮，高邮名吃咸鸭蛋，是中国国家地理标志产品。高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。敲破“空头”用筷子挖着吃咸鸭蛋的腌制方法简易盐水盐蛋首先洗干净鸭蛋煮熟晾干，在烧一壶开水，把盐放进开水。等开水凉后，一个一个放入盐水中，并在盐水中放一点白酒，一是入味，二是杀菌。也可以腌制生鸭蛋，等20天左右拿出来煮着吃。在我的老家，一般是腌制煮熟的鸭蛋，这样吃的时候比较方便。根据自己的情况吧。老白酒腌制鸭蛋这个方法也是最简单的，洗干净鸭蛋晾干后，一个一个放入白酒中浸泡一下，在拿出来在食盐上滚动一下，一定要均匀。在放入容器内密封30天就可以了。五香大鸭蛋这种方法和茶叶蛋类似。首先是用花椒大料，生姜大蒜等在开水中煮，煮出香味后倒入容器里面，然后把洗干净的鸭蛋一个一个放进去，密封容器就可以了。一般30-40天左右就可以食用。草木灰咸鸭蛋据说这种鸭蛋最好吃，我的老家农村，在这个时节也是经常用这种方法。就是把草木灰和食用混合，和成泥均匀的包裹住鸭蛋。米汤咸鸭蛋小米煮烂（不是小米粥哦）做成米汤，放入食盐和土变成泥，均匀包裹鸭蛋即可。一般20-30天就可以了。高压锅腌制咸鸭蛋这个方法我没用过，不知道好不好吃。但是比较快。把鸭蛋和盐水放入高压锅里面。然后用打气筒在高压锅里面打气。四五个小时之后咸鸭蛋就做好了。原理很简单，高压容易渗透麻。花椒咸鸭蛋制作的方法和五香咸鸭蛋一样。黄酱咸鸭蛋简单得很，直接用黄酱腌制。一般10几天就可以吃了。比较好吃。腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多正宗高邮咸鸭蛋的做法一定选上等的高邮麻鸭产的鸭蛋，这种鸭蛋比普通鸭蛋要个大，鸭蛋细腻，腌制好的蛋黄油多！光看图就能让你流口水。高邮咸鸭蛋是其他地方鸭蛋无法比拟的。高邮咸鸭蛋的制作过程主要分为三个步骤：配置泥基，鲜蛋入泥，草灰翻滚等三步。着其中如何配料是重点。首先要加入适量的白酒，为了祛腥和杀菌；其次是选灰和黄泥；再者选用优质食盐和优质的香料；第四步是最关键的，一定要选用高邮本地产的鸭蛋！高邮鸭蛋的制作时间比较常一般要三个月左右才能腌制成熟。高邮咸鸭蛋上个世纪80年代著名作家汪曾祺回到阔别多年的高邮故乡，那时候正好是端午，触景生情，作者想起了各种故乡端午的风俗。于是提笔写下了《端午的鸭蛋》这篇文章，此文后被选为年人教版《语文·八年级·下册》课本的第17篇课文。秦邮牌正宗高邮咸鸭蛋20枚红心流油高邮特产非烤海鸭蛋开袋即食淘宝旗舰店￥28.8￥62购买也正如作者在文章所说的那样，“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
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